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曾娜:泸州老窖始终以弘扬工匠精神为己任

来源:中访网 作者:原创 责编:杨帆

中访网讯   从泸州老窖官微获悉,泸州老窖传统酿制技艺第23代传人曾娜,以人大代表的身份出席了2018年全国两会,这是两会不断扩大食品制造行业的基层技术人员参与会议。

国家级白酒评委、国家非物质文化遗产传承人、泸州老窖传统酿制技艺第23代传承人、首届中国评酒大师曾娜

 

在接受凤凰卫视采访时,曾娜表示:泸州老窖始终以传播中国传统文化、弘扬工匠精神为己任,成功举办十年的封藏大典即是鲜明例证,这条复兴传统之路我们将继续走下去!

国家级白酒评委、国家非物质文化遗产传承人、泸州老窖传统酿制技艺第23代传承人、首届中国评酒大师曾娜(左一)

 

2006年,凭着日积月累的尝评经验和扎实的,从全国近300名考生中脱颖而出,顺利取得全国食品工业协会第七届白酒评酒委员资格,成为当时全国最年轻的国家级白酒评委。

 

除了灵敏的感觉、精湛的技艺,曾娜尤其强调了作为品酒师的职业道德: 作为品酒师这门职业,我们必须要做到不忘初心、以酒论酒,把酒的真实味道和品质还原给消费者。

 

把守质量大门,这是一个酒企的坚持,正是一代一代人的坚持和努力,才缔造了泸州老窖高品质血统。复兴优秀的传统文化,传承泸州老窖酒传统的酿造技艺,传承泸州老窖的工匠精神,是泸州老窖不变的文化精髓。

 

不急躁的工匠精神

酿酒,实际上是在漫长的时光里消耗着工匠自己的生命,而同时也是在漫长的时光里让工匠精神之花慢慢释放出它惊人的美丽。

 

工匠精神,最可贵的地方就在于它的慢,不急躁,按着自然的时序来,春夏秋冬,斗转星移,我们每个人都不能不是大自然的子民,只能顺自然之道而行,而不可能逆之而动。

 

慢是一种执着和坚持

工匠精神相对时下种种的创业冲动和赢利手段而言,其精髓只在于一个字,"慢"。

 

"鲁迅文学奖"获得者王祥夫曾说: 古人敢于慢,是古人懂得什么是天人合一之道,慢是一种执着和坚持,慢是一种看不到摸不着的宏大气场,就像最好的白酒一定是通过传统工艺酿制而成的,很多酿制环节至今都无法用机械替代,全凭酿酒人在漫长的、慢节奏的生产实践中积累经验并通过口传心授的方式一代代传承。

 

真正的好酒接受时间的洗礼

从播下高粱种子的那一刹那开始,当风中猎猎的红高粱入窖酝酿,及至春酒深藏洞府,过程缜密细致、苦乐俱在、宁静如睡,正是工匠精神的洪钟大吕在神秘时空奏响的结果。

 

真正的好酒除了讲究原料,工艺外,还需要接受时间的洗礼,泸州老窖每年在二月初二举行封藏大典,将一年当中最好的春酿封藏入洞。入藏,慢到几乎像是停顿了,酒却依然是有生命的,静静地,慢慢地成熟起来。

 

这恰恰符合泸州老窖一直以来秉承的企业哲学"天地同酿,人间共生",封藏大典既表示着我们对自然、对祖先恩赐的感谢,同时,也指引着我们不忘这份恩赐,戒骄戒躁,努力把优秀的传统文化传承下去!

 

泸州老窖对文化和传统的坚守,恰如那些修道者把生命节奏放到最慢点,而伟大的工匠精神就在于它的慢,在于它的执着,它的精神也只能在时光的流逝中慢慢得以升华。

 

慢、执着、顺天应时、代代传承,工匠精神属于璀璨农耕文明的东方,也属于世界。

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